绍兴有一个有趣的现象即长寿老人多。
绍兴市卫生局提供的一项数据显示：绍兴人的平均寿命为79.69岁，远高于全国平均寿命。有专家表示，这可能绍兴人长期饮用绍兴酒的有关系。
目前，绍兴黄酒中已被检测出的无机盐有20余种，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。据了解，硒是一种天然的抗肿瘤剂，对肝癌、皮肤癌、鼻咽癌等有较强的抗肿瘤作用。此外，硒还有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用，人体缺硒可诱发白内障、溶血性贫血、肌肉营养不良、胰腺炎、关节炎，并有抗血栓和衰老作用。
据中国营养学会调查，目前我国居民硒的日摄入量约为26μg，与世界卫生组织推荐日摄入量50～μg相差甚远。据中国食品发酵工业研究院的最新检测数据，古越龙山黄酒中的硒含量为40μg/L左右。
据黄酒专家介绍，绍兴黄酒是以糯米为原料的发酵酿造酒，酒度为16%左右，含有丰富的氨基酸、肽类、低聚糖、多酚类化合物、有机酸、维生素及矿物质等营养成分，是营养价值极高的酿造酒。通过检测发现，绍兴黄酒中含有多种有益健康的微量元素和生物活性物质，其中硒的含量十分丰富，且远远高于其他地区的黄酒样本。
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