绍兴黄酒文化
绍兴就是中国黄酒的杰出代表。绍兴土地肥沃，气候温和，日照充足，四季分明，又有鉴湖这一丰沛而优质的水源，酿酒可谓得天独厚。
绍兴酿酒的历史非常悠久，关于他的起源，文字记载可追溯至春秋战国时期。到南北朝时，就颇负盛名，黄酒已被列为贡品。“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。”沿街随处可见的酿酒、售酒的铺子，让我们深深感受到绍兴黄酒对于这个小城的重要性。通过对绍兴当地人及游客的评价，使我们对绍兴酒又有了更进一步的认知与了解。作为绍兴的特色，绍兴黄酒的特点也反映了绍兴的文化及绍兴人的本质。
1.色
绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。象征着绍兴人民纯朴的民风。
2.香
绍兴黄酒有诱人的馥郁芳香。凡是名酒，都重芳香，绍兴酒所独具的馥香，不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香。这种香往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。象征着绍兴的悠久历史会随着时间的推移而对后世产生极为深厚的影响。
3.味
绍兴黄酒的味是由6种味和谐地融合而成：甜味、酸味、苦味、辛味、鲜味和涩味。象征着绍兴经历的几千年的兴盛衰败反而造就了此地独特的文化气息，与绍兴人民紧密地联系在一起。
对绍兴人来说，绍兴黄酒就是自己家庭中的一员，从出生那一刻开始，便走入了生活，每天饭前喝一杯黄酒也已成为绍兴人的一种习惯。
对外乡人来说，到绍兴游玩时带回一瓶绍兴黄酒赠与亲朋好友成为几乎每个人的首选。
由此可见，无论是当地人还是外乡人，早已把绍兴黄酒看作是绍兴的标记，理解成绍兴文化的一种沉积，体味出属于绍兴的一种礼仪、一种精神、一种艺术。
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