安
●
昌
安
昌
年
味
壹
鲁迅笔下原汁原味的老绍兴
安昌，有着最典型的江南古镇的样子。三里长的依河古街市、错落有致的翻轩骑楼，粉墙黛瓦的台门民居，曲折幽深的石板弄堂，古老多姿的各式石桥，就像是一杯微醉的老黄酒，淳朴又让人回味。
在安昌，你能体会到鲁迅笔下老绍兴的原汁原味。这里没有西塘的繁华，更没有乌镇的喧嚣。只有水乡人家温馨简单的生活日常。
游览安昌最有味道的方式，就是沿着河畔，走一遍老街。这条老街全长米，河之南是民居，河之北是商市，两岸之间古桥相连。
贰
舌尖上的年“味”儿
年的味道，就是食物的味道。
记忆里的春节最淳朴的那抹年味儿，就在安昌古镇里得到最完美的诠释。信步走进小镇，没有被俗化的商业气息，有的是浓浓的酱香，甜甜的年糕味，还有粽叶的荷香，各种气味交错。而这种撩人肠胃的味道，就正正是安昌最经典的年味儿。
浓浓酱香，
撩人肠胃
01
春节
来到安昌，两手空空地回去怎么行，当然是要置办点年货呀！更何况安昌的酱货，可是江南一绝。
大概从立冬开始，当地人就开始腌制酱货了。即便到了现在，会不会做酱货都是考验一个当地家庭主妇持家水平的标准。到了腊月，更是整条街道上都挂满了酱货，几乎每家每户都在卖，而且每家的酱货味道都是不一样的。
安昌酱货的鲜美味道最离不开的就是那一味酱油。作为制作酱货最重要的原料，酱油作为绍兴人最醒目的一种味觉标识，几乎定义着绍兴人的味蕾，也影响着整个江南地区。
仁昌酱园是有一百多年的老字号，在鲁迅先生的那个年代，绍兴人吃的就是仁昌的酱油。仁昌最有名的是母子酱油，酱园的老师傅们会从每一个三伏天开始，每日搅拌，暴晒整整天的时间。
挂腊味，
“牵肠挂肚”
02
春节
腊月一到，安昌古镇里每家每户都会开始制作腊肠。与苏式、广式腊肠不同，制作安昌腊肠除了要选用肥瘦相间的上好五花肉，更重要的秘诀要归功于甘醇的酱油，而这种腊肠的制作方法更是上过《舌尖》。
腊肠灌好后，都会被挂在自家房前的河边通风晾晒，于是当腊月来到这里，便能看到沿河两侧全都挂满了安昌人的“牵肠挂肚”。这时，暖一壶黄酒酌，切一盘腊肠品，在倚河的老街惬意地享受时光更是妙哉~
舂年糕，
籍以祈岁稔
03
春节
在江浙地区，春节时一般都会舂年糕，意取“万事如意年年高”。在安昌，如果看到大街小巷都开始舂年糕，就代表着要过年了。将糯米掺杂晚稻米磨成粉后，端到堂屋倒入石臼里，由各家的健壮劳动力轮流舂米糕，边吆喝边打着年糕。
而年幼的孩童有的在放肆自在的玩游戏，有的则眼巴巴等着热乎乎的新年糕出炉，或是迫不及待地放到炭火边煨烤。掰一小块放入口中，黏糊糊、焦酥酥的口感与味道，这才是让人怀念的传统年味儿。
裹粽子，
事事粽︵中︶意
04
春节
在安昌，裹粽子不仅仅是在端午节才有的习俗，每年腊月二十左右，各家各户都会忙着裹粽子。这里的粽子呈三角状，竖放着犹似三月春笋，寓意“家业笋（兴）旺、事事粽（中）意”，而红枣粽是用于祭祀菩萨，寓意“年年红火、月月粽（中）意”。
当人们将各种馅料包裹进糯米里时，也是将各种如意吉祥的“粽情”裹进去，当然这也是一个技术活，如果有机会的话还可以跟着巧手的妇人学习一番！
扯白糖，
老手艺传承
05
春节
从明朝便传下来的的扯白糖手艺，到现在在安昌仍然可以看得到。粗大的糖条在扯糖师傅手里上下翻飞，自如得像在绕毛线，最后切成小块，放入口中含着如蜜一般甜。镇上最出名的该是陈记正宗扯白糖，陈老师傅有70多岁了，穿着白褂少言寡语，但是手法儒雅娴熟，让人敬羡。
居于绍兴一隅的安昌，
被称为浙江最具年味的地方，
想来有一半的原因，与舌尖有关。
到来安昌，你镜头中的主角，是食物！
那便是，切切实实的年“味”儿
时光，从未曾老去。
无论离家多久，多远的游子，
循着熟悉的味蕾而来，
就永远找到得到回家的路。
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视听君编辑整理
部分来源：网络
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