如何把绍兴黄酒文化传播好？
——医院院长郭航远教授访谈
撰文钱峰
11月23日，一个初冬的下午，笔者来到医院，拜访国内心脑血管专家、医院院长郭航远教授。睿智、儒雅、坚定、勤奋，在笔者担任记者时，郭院长就给笔者留下深刻的印象。他不仅是国内著名的心脑血管专家，他还是著名的人文学者，让人想不到的是，他还是绍兴黄酒的研究专家。
“我们和黄酒集团的科研合作已经有10多年了，目前国内外有关黄酒研究的论文，我们医院发表的最多。”他自信地说。郭院长认为绍兴人应该了解黄酒，而且要科学深入地了解，医院新招进来的硕士生，都要到医院和黄酒集团合作的科研室去学习了解一下。
郭航远教授的科研团队自年开始，一直致力于绍兴黄酒与动脉硬化的相关性研究，先后获得省部共建项目、省自然科学基金项目等十余项，发表各类科研论文40篇，其中被SCI收录近20篇，获省科技进步奖、省医药卫生科技奖等11项，与绍兴黄酒集团合作出版《绍兴黄酒与养生保健》一书，获得了一系列研究成果，被国内外研究机构引用，是目前国内外研究黄酒与疾病相关性的最权威科研团队。今年，绍兴黄酒多酚的一项基础研究又首次获得国家自然科学基金资助。
“绍兴黄酒已经有几千年历史，为什么有这么强大的生命力，其中必有原因值得我们去研究。”郭院长说。他带领的科研团队多年来致力于探索“黄酒对冠心病动脉粥样硬化保护效应及其机制的研究”，发现适量饮用黄酒，其功效与红葡萄酒一样，有助于减少动脉粥样病变的发生。郭院长团队对黄酒中的多肽、多酚等对人体有益的功能性成份进行了深入研究。该团队建议，心脏病患者既往有饮酒习惯者，可少量、间歇饮酒，以饮低度绍兴黄酒为宜。据研究表明，少量饮酒的人发生心肌梗死的机会比不饮酒者低40%。心脏病患者饮酒时应注意饮低度绍兴黄酒或红酒，不应饮烈性酒（高度白酒）；忌天天饮酒或餐餐饮酒，饮酒次数要少；要控制饮酒量(每天毫升左右)；并且情绪不佳和空腹时不要饮酒。
对于绍兴黄酒的营销，郭院长坦言，对标葡萄酒和白酒，提升的空间很大，要做的工作很多。“做好绍兴黄酒营销，首先要把黄酒研究好，其次是把黄酒的故事讲好，再是把黄酒做得更好。”他说。
首先是把黄酒研究好，既包括黄酒的口感、色泽、香味等，也包括黄酒的理化指标，以及黄酒中各种功能性成分与人体机能改善之间的相关性研究，如肠道功能改善、心脑血管预防。
其次是把黄酒故事讲好。为什么这么多文人墨客喜欢黄酒，爱好黄酒？要把黄酒的故事讲清楚，讲清楚了，才能更加自信，更加赢得市场。这包括传播的形式和对象。在形式方面，除了以往媒体的发布外，目前体验式营销和目标群体定位年轻化更为重要。“目前喝黄酒的人还是太少，我们不是要劝不会喝酒的人来喝黄酒，而是要让会喝酒的人选择适量喝黄酒。”郭院长说。在这方面，他建议可以免费品鉴，特别是推出小瓶装，在重要的场合进行推广。
再次是让黄酒做得更好。要让更多的人来喝黄酒，除了要让消费者了解黄酒，黄酒也要满足更多人的需求。如满足年轻人的消费，黄酒可以再降低一下酒精度，包装也可以时尚些。他建议高档的黄酒还是用传统的陶瓷瓶，不建议用玻璃瓶，而陶瓷瓶也可以设计得时尚。又如黄酒的口味也可以改良，目前许多的酒精饮料有爽口的口感，这被许多人所喜欢，黄酒中是否可以增加这种感觉。而对一些酸、苦的味道，是否可以减弱，这在科技上都可以攻关。
在访谈的最后，郭院长还建议，绍兴黄酒的营销还是要有一盘棋的思路，尤其是绍兴的黄酒企业要有这个思想，这方面我们得向日本的清酒学习。如齐心树立好绍兴黄酒品牌，抱团一起营销，切忌恶性竞争，砸了绍兴黄酒的牌子，不能因为“一颗老鼠屎而坏了一锅粥”。
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