世上有几家饭店举办过开国盛宴？65年前的今天，新中国诞生的那一天，北京饭店承办“开国第一宴”.成为共和国永恒的记忆。
夜幕降临了，古城百万军民还沉浸在开国大典的喜悦中。群星璀璨，从没有今天这样明亮；明月如璧，从没有今天这样圆润。北京今天没有夜晚。
北京饭店在华灯的映照中流光溢彩。中华人民共和国中央人民政府将在这里举行新中国的第一次国庆招待会，史称“开国第一宴”。
时间
年10月1日晚6：30
开国大典是从10月1日下午3点开始，大约在5点结束，晚宴在6点半左右开始，历时三四个小时。当时可不叫开国宴，正式的说法是：开国大典后的国庆宴会。
地点
北京饭店
宴会地点设在年建造的7层高的北京饭店法式洋楼，将一层的西餐厅、舞池、前厅大堂大门打开，三处自然相连一体成为宴会厅。
嘉宾
主要嘉宾包括中共中央负责人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党军队的起义将领、少数民族代表，还有工人、农民、解放军代表。毛泽东因为临时有事，并未出席这次的晚宴，由周恩来替他向来宾敬酒。
规模
共多人，六七十桌
在宴会上，周恩来总理发表了热情洋溢的讲话。朱总司令从服务员的手中接过酒杯后，向飞行员祝酒，祝贺他们今天的成功。为了保卫开国大典，今天受阅的部分战斗机是带弹起飞的。因为就在前不久，国民党反动派的飞机轰炸了南苑机场。因此，年轻的中国人民解放军空军不仅要完成受阅任务，还要时刻准备和敢于来犯的国民党飞机作战，保卫开国大典的顺利进行。没有哪个国家的空军会在开国大典肩负这样的双重任务。朱德总司令高兴地说：“同志们，今天是历史性的一页。我过去是一个军的总司令，现在不同了，从今天开始，我是陆、海、空三军的总司令了！”
菜品风格
淮扬菜各地食材
晚宴菜单
冷菜四种：五香鱼，油淋鸡，炝黄瓜，肴肉。
头道菜：燕菜汤。
热菜八种：
红烧鱼翅、烧四宝、干焅大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。
第二道和第三道热菜之间上四种点心，咸点有：菜肉烧麦、春卷。
甜点有：豆沙包、千层油糕。
主食：米饭
四季水果
酒：茅台酒、绍兴黄酒、山西汾酒、竹叶青酒
另外，还设有清真席和全素席：
清真席
大葱爆羊肉、扒牛舌、砂锅牛尾汤、以及牛、羊肉类小炒；
全素席
扒素鱼翅、炒素虾仁、炒素鳝丝，以及几样素炒青菜。
国庆第一宴并没有留下多少史料，所以，当时吃了什么，说法各一，各种版本众多，但从食材的角度，按照当时最高级宴会的标准，既有鸡鸭鱼肉，也有燕鲍翅参，这点是可信的，感到奢华，也在情理之中。后来，毛主席和周总理也感觉国宴这样过于奢华和浪费，随着国家的进一步发展，国宴也不断改进，菜品简化到四菜一汤，甚至三菜一汤，规模也从40-50桌，简化到现在的7-8桌。
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