龙井茶的三大产区分别是：西湖产区，钱塘产区和越州产区。
其中西湖产区的代表自然是大名鼎鼎的西湖龙井，而越州产区的代表则是与佛结缘的大佛龙井。
正宗的龙井不是只有西湖龙井才。首先，国家标准把龙井分为两块地儿：一是西湖龙井，就是狮虎云龙梅这几块山头，或者叫做西湖行政辖区内产的西湖龙井。二是浙江龙井，也叫龙井，其中以新昌大佛龙井为甚。
浙江省内十来县的龙井都是正宗龙井。今天我们就介绍一下大佛龙井。
大佛龙井，属绿茶类的炒青绿茶，产于浙江省绍兴市新昌县，因县城西南的大佛寺而得名。新昌县海拔米以上的高山茶区，为李白梦游的仙境之地一一天姥山，常年有着云雾缭统，有利于茶树的生长旺盛，整体气候凉爽湿润，日照率高达43%，土壤士层深厚松软，表面有机质丰富，可谓是茶树生长的理想之地，故而新昌县产的大佛龙井具有极高的品种，是众多龙井爱好者的心头好。
大佛龙井一般在2月底到3月初开始采摘，采摘有三个特点：早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生说“烹煎黄金芽，不取谷雨后”，茶叶以清明前采制的大佛龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前大佛龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。
其制作工艺考究，俗语道：“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。一斤大佛龙井一般需要四~五斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上好的大佛龙井。
大佛龙井外形扁平光滑，尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久，略带兰花香，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底细嫩成朵，具有典型的高山茶风味。
大佛龙井茶具有二种不同风格的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版。
绿版：绿多黄少，色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。
黄版：黄多绿少，借鉴西湖龙井而成。这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。
如何挑选大佛龙井茶？
观外形：优质的大佛龙井茶外形扁平光滑，色泽翠绿，芽叶匀齐，无杂质。
闻香气：香气浓郁持久，有兰花香或栗香者为佳。
品滋味：滋味鲜爽回甘，无苦涩味者为上品。
看汤色：汤色明亮清澈，无浑浊者为佳。
选品牌：选择有信誉、口碑好的品牌，能够保证茶叶的品质和口感。
我们都熟悉的西湖龙井，那么大佛龙井和西湖龙井有什么区别呢？
首先，它们的茶叶产地不同。西湖龙井产自西湖产区，只有在西湖产区产制的茶叶才能称之为“西湖龙井”。西湖产区还可以继续分为一级产区，即平均海拔余米的“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区和二级产区（一级产区之外的产区）。
大佛龙井产自浙江省绍兴市新昌县，也就是越州产区。细分的话有：天姥山、安顶山、罗坑山、山雪岗、望海岗、菩提峰等，平均海拔余米。
其次，它们使用的茶树品种也不同。制作西湖龙井的茶树品种主要有龙井群体种、龙井43号和龙井长叶等，而大佛龙井则采用了多个茶树品种，如乌牛早、龙井43号、平阳特早、浙农、龙井长叶、白叶一号、当地群体种等。
此外，它们的采摘时间也有所不同。由于地理位置和茶树品种的影响，西湖龙井的采摘时间比大佛龙井略晚一些，一般在每年的3月下旬进行采摘，而大佛龙井则在每年的3月中旬就开始采摘了。
口感滋味上两者也有细微差别。西湖龙井的干茶条索修长、紧凑，呈嫩绿色或糙米色，香气浓郁持久，茶汤清澈透亮，滋味鲜爽、甘醇，被誉为“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝特色。而大佛龙井则较短小，但光滑度更高，干茶扁平挺直，香气嫩香持久并略带兰花香，茶汤汤色翠绿，滋味鲜爽甘醇，不过鲜爽度要略低于西湖龙井。
最后，市场价格方面，西湖龙井由于品牌附加值高，是中国十大名茶之首，因此市面上的正牌西湖龙井价格较高，有时可以用“一两春茶一两金”来形容。而大佛龙井的知名度较低，价格相对较低。
需要注意的是，有一些黑心商人可能会将大佛龙井冒充西湖龙井售卖，所以在购买时要擦亮双眼，确保购买到正宗的茶叶。
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