绍兴旅游不可错过的美食盘点

国庆长假不少朋友来绍兴游玩

那么绍兴有哪些美食呢？

请看下面的盘点

绍兴的美食注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，富有江南水乡的风味，美食聚集地主要是鲁迅故里一带及府山西路一带。

霉干菜扣肉

霉干菜扣肉，由霉干菜和五花肉组成，配以绍酒、糖等佐料，先焖后蒸而成。成后菜色乌黑，稍带甜味，肉色红亮，肥而不腻，香味醇厚，别具风味。

绍兴黄酒

绍兴黄酒是越陈越香，故又称绍兴老酒。采用传统工艺，用糯米和鉴湖水酿制的黄酒，酿成后成琥珀色，酒香扑鼻，是绍兴当地人最爱的酒品，其中以加饭酒、花雕酒、元红酒最有名。当地人烧菜是还常常加黄酒来增味提香。所以到绍兴一定要吃点茴香豆，喝点绍兴老酒才算真正来过绍兴。

茴香豆

茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。

臭豆腐

绍兴臭豆腐是用老豆腐在苋菜梗汁里浸泡，制成的臭豆腐可蒸可炸，以炸的为主。闻臭食香，蘸点甜酱辣椒酱，更有风味。

绍三鲜

绍三鲜是绍兴特有的菜品，配料有鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等，放在一起烹制而成。光是视觉就是满分，尝一口肉皮柔软，丸子鲜嫩，清香顺滑。可以在一道菜中品尝到多种不同风味。

醉鸡

醉鸡，浓郁的酒香，酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，鲜味无比。这道菜关键一味在于花雕酒。用绍兴的花雕酒尤佳，最能引出鸡肉的香嫩，汤头的香醇。

霉苋菜梗

绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久。“霉苋菜梗”，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。

清汤越鸡

清汤越鸡用绍兴的特产越鸡烹制，鸡肉白嫩，骨质松脆。清炖而食，汤清味美，味鲜爽口。

奶油小攀

在绍兴市里头有一种舶来的老绍兴小吃，名叫“小攀”。传统的“小攀”是用上上屋、鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料，用特殊工艺上上屋而成，营养丰富、酥松可口。

醉蟹

它以螃蟹为制作原料，加以绍兴黄酒、香料、精盐等醉制而成，肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁芬芳，香中带甜，营养丰富。

银丝响铃

豆腐皮，薄如蝉衣，且色泽黄亮，包卷以萝卜丝鱼茸馅而成响铃。经油炸而食，香松鲜嫩，清脆如铃，别具一格。

安昌腊肠

安昌腊肠均以手工灌制而成，均选用上等精肉，瘦肥搭配，以绍兴酒、手工酱油、糖等为佐料。腊肠蒸熟后切片即可食用，熟后的腊肠色泽光润，脂肪雪白，香气浓郁，略带甜味，油而不腻，色味特殊，胜似火腿。

消息来源：绍兴市旅游委员会

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