怎样治白癜风 http://www.wxlianghong.com/怎样治白癜风 http://www.wxlianghong.com/??????这里所说的绍兴酒店，不是说开在绍兴的酒店，而是指开到外地的绍兴人开的卖绍兴酒的酒店。
?????以前开在酒务桥的孔乙己酒店，开到了北京，绍兴的后来关门了，北京的一直开着。
?????咸亨酒店去年在西安开了一家酒店，开在西安的高新区，可惜还没机会去过。
?????绍兴酒以前是不太适合运到外地的，重要原因就是运输过程的晃动影响酒质，这个问题到了清朝基本可以解决，绍兴酒才有了运往外埠的机会。
?????另外一个原因就是海运。
?????明朝时实行海禁，绍兴酒大多只能走运河。通过运河可以直达北京，甚至更远。后来东三省开的绍兴酒店，绍兴酱园就是这样把酒和货物运过去的。
?????康熙以后海运慢慢放开，这对绍兴酒业发展影响最大的是去上海。
?????上海第一家绍兴酒店王宝和，就是乾隆年间东浦林头村的王宝和去开的。
?????王宝和酒店得以在上海落地，要归功于康熙后的海禁松弛。
?????以前去外埠开的绍兴酒店，遵守的还是绍兴本土酒店的特点。
?????绍兴酒店的一大特色，就是以卖酒为主。堂吃的，不提供热炒，这和其他饭店就有了不同。
?????酒店提供的下酒菜，都是绍兴的酱品、糟货等冷菜。客人要热炒，只能帮忙外卖。
?????这种经商原则，不管是当时开在上海的王宝和，还是开在杭州的楼外楼都是这样。
??????绍兴酒店喜欢用锡壶，虽然现在不提倡了，说锡壶容易引起铅中毒，但在绍兴已经使用了上千年。
?????绍兴酒店只卖酒，所以经常有醉汉闹事。
?????醉汉在酒店发酒疯就喜欢砸东西，经常被砸的就是酒壶。
?????锡壶的一大好处就是不容易砸坏，一般情况就是砸瘪了。
?????绍兴人的聪明是出名的，酒店对砸瘪的锡壶大多是顺其自然，这样酒的份量自然打了折扣。
?????王宝和的品牌也是从这些小处显出来的，当大多数上海的绍兴酒店占这点便宜的时候，王宝和每隔几天都会请锡箔师傅来店里修锡壶。
?????这给酒客们的感觉是做生意厚道，王宝和在上海滩的名声就这样传出去了。
?????当然，酒和文人总有着密切的关系，热衷引入西学的王韬喜欢绍兴酒，经常帮王宝和做一下宣传，酒店的名声就更响了。
?????杭州的楼外楼是绍兴东湖人开的，它的开张和文人也脱不了干系。据说楼外楼的名字就是大学者俞樾所取。俞樾现在知道的人少点，他的曾孙俞平伯熟悉的人多点。
?????据说店主向俞樾求名，俞樾说这店既然在我俞楼外，那就喊楼外楼吧。
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?????有俞樾的命名和捧场，楼外楼很快就名声鹊起。成了杭城的一大名楼。
?????绍兴酒店卖的当然是绍兴酒，只是绍兴酒太复杂，一般的人很难分辨。最终的共识是，反正只要是绍兴酒，就是越陈越好。
?????这话当然有一定的道理，只是具体到什么酒可以陈，要怎么陈，到底可以陈多久就是一个非常复杂的问题了。
?????作为外地人只要说到陈年绍兴酒，那肯定觉得是酒中极品，记得安徽人吴敬梓在他的《儒林外史》中写道，杜少卿将祖辈埋在地下的老酒拿出来待客，那酒“琥珀色，稠得只剩了半坛”。
??????开在各地的绍兴酒店，就是用这“琥珀色”的绍兴酒醉倒了许多文人墨客、贩夫走卒。
??????绍兴酒最好的地方，它适合所有阶层的人。
?????这就是鲁迅所说的长衫客，短衣棒，他们都离不开绍兴酒。
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