膳食纤维是什么
大家知道，食品中含有人体所需要的六大营养素分别是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，它们都是保持生命活动不衣可或缺的营养素。另外，食品中还含有一类物资，虽然它们既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用，但却是保护身体健康所必须的，营养学上把这类物资叫做膳食纤维。鉴于膳食纤维与人体健康的密切联系，有的学者把它排列在六大营养素以后，称为第七营养素。那末，它到底是什么样的物资呢？
膳食纤维是什么
膳食纤维主要有纤维素、半纤维素、木质素、果胶、琼脂等。虽然膳食纤维没有营养价值，但对保护人体健康具有其他营养素所不能代替的重要作用。它们主要来自谷类、杂粮、豆类的外皮，和蔬菜和水果中。人们在日常生活中，只要注意粗、细粮搭配，多吃水果和蔬菜，就能满足机体对膳食纤维的需要，从而到达增进身体健康的目的。
从化学物质分类的角度看，纤维素与淀粉都属于糖类：它们几近有有相同的化学成分，好像是一对孪生兄弟，它们都是由许许多多葡萄糖相互连接而成，二者的区分别在于葡萄糖之间的连接方式不同。作为食品，淀粉进入人体后，在淀粉酶作用下，水解为葡萄糖，进而成为人体的主要能量来源；而白癜风原因人体中由于没有分解纤维素的酶，因此，纤维素只是在人体的消化系统中旅行一圈后便被排出体外。不过，许多食草动物体内有纤维素酶，所以，树叶、青草叶的大量纤维素就能被这些动物有效吸收，并转化为本身的能量。
膳食纤维的作用
膳食纤维与人体的健康有甚么关系呢？原来，纤维素虽然不能被人体消化吸收，却能增进肠道的蠕动，增强肠道的功能。纤维素在肠道微生物的作用下产生分解，产生胶状物资和乳酸、乙酸、二氧化碳等。这些物资既能保持肠道的酸度，减少有害微生物的繁殖，又能缓冲肠壁对葡萄糖的吸收，还有利于粪便的排出。更加有益的是，某些微生物在肠道中分解纤维素的同时，能生成B族维生素中的许多物资，如叶酸、肌醇和维生素K等，全国哪家医院治疗白癜风最好供人体吸收。
膳食纤维的食品
膳食纤维是人体不可缺少的元素。众多食品中，含膳食纤维最多的10种食品是茯苓、山查、竹荪（干）、辣椒粉、高良姜、八角、辣椒（红、尖、干）、裙带菜（干）、甘草、罗汉果。
另外，常见食品中的大麦、豆类、胡萝卜、柑桔、亚麻、燕麦和燕麦糠等食品都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度并且最快速排泄胆固醇。非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维和来自食品中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可下降患肠癌的风险，同时可经过吸收食品中有毒物资以预防便秘和憩室炎，并且减少消化道中细菌排出的毒素。
其实，大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以在饮食中，均衡摄取水溶性与非水溶性纤维对人体有不同的好处。
膳食纤维的缺点
膳食纤维有妨碍消化与吸附营养的副作用。因此，胃气不强的人和肠胃不好的人，吃粗粮就会感觉胃不舒服乃至致使营养不良。因此，应在提升胃气与坚持喝肉汤、果汁的情况下，适当吃粗粮。
膳食纤维的摄取量
某国营养学会在2000年提出，膳食纤维成年人适合摄取量为30克/天，目前我国老百姓从平常食品中摄取的膳食纤维只能到达8～12克/天。另外针对富贵病患者在此基础上应增加10～16克/天。2～20岁的幼儿、青少年，其摄取量应根据年龄数加5～10克/天。
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